Strawberry Ricotta Toast

Some mornings call for something that feels a little celebratory — a little bright, a little sweet, and just effortless enough to actually happen before noon. That's exactly what this Strawberry Ricotta Toast delivers. Built on golden, crisp sourdough and layered with a silky honey-lemon ricotta, then crowned with fresh strawberries and a generous drizzle of honey, it's the kind of brunch dish that makes everyone at the table feel like they're being treated to something special. Whether you're hosting a Galentine's gathering or simply want to turn an ordinary morning into a memory, this toast is your answer in just 15 minutes.

Pin it

What makes this toast so irresistible is the interplay of textures and flavors: the crunch of toasted sourdough against the cloud-like ricotta, the juicy brightness of fresh strawberries, and that golden thread of honey pulling everything together. A pinch of flaky sea salt and freshly ground black pepper at the end might sound unexpected, but they're the secret touches that elevate this from a simple snack to a truly memorable bite. Fresh mint, if you choose to use it, adds a cool, herbal note that makes each forkful feel garden-fresh. It's simple food done beautifully.

Ingredients

• Bread: 4 slices sourdough or rustic bread
• Creamy Layer: 1 cup whole-milk ricotta cheese, 1 teaspoon lemon zest, 1 tablespoon honey
• Topping: 1 cup fresh strawberries (hulled and sliced), 1 tablespoon honey (plus more for drizzling), 1 tablespoon fresh mint leaves, chopped (optional)
• Garnish: Flaky sea salt, to taste; freshly ground black pepper, to taste

Instructions

Step 1 — Toast the bread

Toast the bread slices until golden and crisp.

Step 2 — Make the ricotta mixture

In a small bowl, mix ricotta cheese with lemon zest and 1 tablespoon honey until smooth.

Step 3 — Spread the ricotta

Spread the ricotta mixture evenly over each slice of toasted bread.

Step 4 — Add the strawberries

Arrange sliced strawberries on top of the ricotta layer.

Step 5 — Finish with toppings

Drizzle with additional honey. Sprinkle with chopped mint, flaky sea salt, and black pepper, if desired.

Step 6 — Serve immediately

Serve immediately while the toast is crisp.

Zusatztipps für die Zubereitung

Achte darauf, dass das Brot wirklich goldbraun und knusprig geröstet ist, bevor du die Ricotta-Schicht aufträgst — das sorgt für den perfekten Kontrast zur cremigen Füllung. Verwende frische, reife Erdbeeren für das beste Aroma. Das Ricotta-Gemisch kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass die Zubereitung beim Brunch noch schneller geht. Zum Toasten eignen sich sowohl ein herkömmlicher Toaster als auch eine Grillpfanne — letztere gibt dem Brot schöne Röststreifen und ein leicht rauchiges Aroma.

Varianten und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen: Ersetze den Ricotta durch Mascarpone oder Frischkäse für eine noch reichhaltigere Cremeschicht. Für eine vegane Version eignen sich pflanzlicher Ricotta und Agavensirup anstelle von Honig. Wer etwas Biss möchte, streut gehackte Pistazien oder gehobelte Mandeln über den Toast. Glutenfreie Varianten gelingen problemlos mit zertifiziert glutenfreiem Brot — achte dabei stets auf die Produktetiketten, um versteckte Allergene zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser Toast entfaltet sein volles Potenzial, wenn er sofort nach der Zubereitung serviert wird, solange das Brot noch knusprig ist. Er passt wunderbar zu einem Glas Prosecco-Rosé oder einem fruchtigen Mimosa für ein festliches Brunch-Erlebnis. Richte die Scheiben auf einem großen Holzbrett an und stelle zusätzlichen Honig und frische Minze in kleinen Schälchen dazu — so entsteht eine einladende Brunch-Tafel, die bei deinen Gästen garantiert einen bleibenden Eindruck hinterlässt.

Pin it

Strawberry Ricotta Toast is proof that beautiful food doesn't have to be complicated. With just a handful of wholesome ingredients and a quarter of an hour, you can create something that looks stunning, tastes extraordinary, and brings people together around the table with genuine delight. Whether it's a lazy Sunday morning or a cheerful Galentine's brunch, this toast carries with it a sense of warmth and celebration that lingers long after the last bite. Make it once, and it's sure to become a beloved staple in your brunch repertoire.